ইলিশ

মাছ ব্যবসায়ীরা জানান, জ্বালানি তেলের সংকটে অনেক জেলে সাগরে যেতে না পরায় ইশি আহরণ কমে গেছে। এতে বাজারে ইলিশের সংকট দেখা দিয়েছে।

পহেলা বৈশাখের এই খাবারগুলো শুধু পেট ভরানোর জন্য নয়, বরং এটি আমাদের ঐতিহ্য, সংস্কৃতি এবং শেকড়ের সাথে সংযোগের একটি মাধ্যম। শহরের ব্যস্ত জীবনে এই একদিন মানুষ ফিরে যায় গ্রামবাংলার সরল জীবনে, যেখানে খাবারের প্রতিটি উপাদানে থাকে মাটির গন্ধ।

তপ্ত রোদের আঁচ আর কালবৈশাখীর ঝাপটা নিয়ে যখন বাংলা নববর্ষের আগমন ঘটে, তখন বাঙালির উদযাপনে ভিন্ন মাত্রা যোগ করে পান্তা-ইলিশের স্বাদ। গ্রামগঞ্জ ছাড়িয়ে এখন নগরের উচ্চবিত্ত ড্রয়িংরুম পর্যন্ত এই খাবারটি পহেলা বৈশাখের এক অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে দাঁড়িয়েছে।

শাক-সবজি থেকে শুরু করে চাল, ডাল, মাছ-মাংসসহ প্রায় সব নিত্যপণ্যের দামই এখন ঊর্ধ্বমুখী। এমন পরিস্থিতিতে বাজারে এসে রীতিমতো হা-হুতাশ করছে ক্রেতারা।

পহেলা বৈশাখে ভারতে শুভেচ্ছা হিসেবে এবার ইলিশ মাছ যাচ্ছে কিনা– সেটি প্রধানমন্ত্রী তারেক রহমানের উপর নির্ভর করছে। জাটকা সংরক্ষণ সপ্তাহ উপলক্ষে আয়োজিত সংবাদ সম্মেলনে সাংবাদিকদের প্রশ্নের জবাবে মৎস্য ও প্রাণিসম্পদ মন্ত্রী আমিন উর রশিদ এই মন্তব্য করেন।

সামনে আসছে বাঙ্গালির ঐতিহ্য পহেলা বৈশাখ। একে ঘিরে বাংলার প্রতিটি ঘরে থাকে নানান আয়োজন। ইলিশ মাছ ছাড়া এ উৎসব যেন অসম্পূর্ণ । একইভাবে রান্না না করে একটু ভিন্ন স্টাইলে করলে এই মাছের স্বাদ আরও গভীর ও উপভোগ্য হয়।

জাটকা সংরক্ষণ ও ইলিশের উৎপাদন বাড়াতে মার্চ-এপ্রিল দুই মাস সারাদেশের নদ-নদীতে মাছ ধরা নিষিদ্ধ করেছে সরকার।

দেশের শীর্ষস্থানীয় শিল্পগোষ্ঠী প্রাণ গ্রুপের কৃত্রিম বা নিয়ন্ত্রিত পদ্ধতিতে ইলিশ চাষের উদ্যোগে সম্মতি দিচ্ছে না সরকার। মৎস্য ও প্রাণিসম্পদ মন্ত্রণালয় জানিয়েছে, রিসার্কুলেটিং অ্যাকুয়াকালচার সিস্টেম (আরএএস) প্রযুক্তি ব্যবহার করে ইনডোর, সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রিত ও নিবিড় পদ্ধতিতে ইলিশসহ সামুদ্রিক মাছ চাষের