রাতে ভাত খেলেই কি ওজন বাড়ে

ওজন কমানোর কথা উঠলেই অনেকের খাবারের তালিকা থেকে সবার আগে বাদ পড়ে ভাত। দীর্ঘদিন ধরে ভাতকে কখনো ওজন বাড়ানোর জন্য দায়ী করা হয়েছে, আবার কখনো ওজন কমানোর পথে বাধা হিসেবে দেখানো হয়েছে। বিশেষ করে রাতের খাবারে ভাত খাওয়া নিয়ে রয়েছে নানা ধরনের প্রচলিত ধারণা। কেউ রাতে ভাত পুরোপুরি এড়িয়ে চলেন, আবার কেউ ভাতের বদলে রুটি বা অন্য খাবারকে বেশি স্বাস্থ্যকর মনে করেন। তবে বাস্তবে বিষয়টি কি এতটাই সরল? রাতে ভাত খেলেই কি ওজন বেড়ে যায়?

বিশেষজ্ঞদের মতে, শুধু রাতে ভাত খাওয়ার কারণে ওজন বাড়ে-এমন ধারণার বৈজ্ঞানিক ভিত্তি নেই। ওজন বাড়া বা কমার বিষয়টি মূলত নির্ভর করে একজন ব্যক্তি দিনে মোট কত ক্যালোরি গ্রহণ করছেন এবং কত ক্যালোরি খরচ করছেন, তার ওপর।

তাই ওজন নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে ভাত পুরোপুরি বাদ দেওয়ার চেয়ে পরিমাণের দিকে নজর দেওয়া বেশি গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষজ্ঞরা সাধারণত রাতের খাবারে পরিমিত পরিমাণে ভাত খাওয়ার পরামর্শ দেন। এক বেলায় প্রায় আধা থেকে এক কাপ রান্না করা ভাত রাখা যেতে পারে। তবে শুধু ভাতের ওপর নির্ভর না করে এর সঙ্গে ডাল, পনির, মাছ, মুরগির মাংসের মতো প্রোটিন এবং পর্যাপ্ত সবজি রাখা ভালো। এতে খাবারে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন ও অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির মধ্যে ভারসাম্য তৈরি হয়।

ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন বলে ভাত একেবারেই বাদ দিতে হবে-এমন কোনো বাধ্যবাধকতা নেই। চাইলে তুলনামূলকভাবে কম প্রক্রিয়াজাত বা হাতে ছাঁটা চাল বেছে নেওয়া যেতে পারে। একই সঙ্গে ভাত খাওয়ার পরপরই ঘুমিয়ে না পড়ে রাতের খাবার এবং ঘুমের মধ্যে অন্তত দুই ঘণ্টার ব্যবধান রাখাও উপকারী হতে পারে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, প্রয়োজনের চেয়ে বেশি খাবার না খাওয়া।

ভাতের পরিবর্তে রুটি খেলে ওজন দ্রুত কমবে-এমন ধারণারও নির্দিষ্ট কোনো ভিত্তি নেই। ভাত ও রুটি দুটিই একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকার অংশ হতে পারে। কোনটি আপনার জন্য বেশি উপযোগী হবে, তা নির্ভর করতে পারে ব্যক্তিগত পছন্দ, হজমের সুবিধা এবং পুরো খাবারের পুষ্টিগুণের ওপর। তাই শুধু ভাতের বদলে রুটি খাওয়ার বিষয়টিকে ওজন কমানোর প্রধান কৌশল হিসেবে দেখা ঠিক নয়।

রাতে ভাত খাওয়াকে একা ওজন বাড়ার কারণ হিসেবে দেখার সুযোগ নেই। কতটা ভাত খাচ্ছেন, ভাতের সঙ্গে কী খাচ্ছেন এবং সারাদিনের মোট খাদ্যাভ্যাস কেমন-ওজন নিয়ন্ত্রণে এসব বিষয়ই বেশি গুরুত্বপূর্ণ। তাই ওজন কমানোর পরিকল্পনায় রাতের খাবার থেকে ভাত বাদ দেওয়ার বদলে পরিমিত পরিমাণে ভাত, পর্যাপ্ত প্রোটিন ও সবজি দিয়ে একটি ভারসাম্যপূর্ণ খাবার তৈরির দিকে মনোযোগ দেওয়াই বেশি যুক্তিযুক্ত।