ঘরেই সহজে তৈরি করুন দুবাইয়ের চিকেন ইফফা
ঘরেই সহজে তৈরি করুন দুবাইয়ের চিকেন ইফফা
নিজস্ব প্রতিবেদক
বাড়িতে একটু ভিন্ন স্বাদের কিছু রান্না করতে চাইলে চিকেন ইফফা হতে পারে দারুণ একটি পছন্দ। রেস্টুরেন্টে জনপ্রিয় এই পদটি এখন খুব সহজেই ঘরে তৈরি করা যায়। নরম, মসলাদার ও হালকা ঝোলযুক্ত এই রেসিপি রুটি, পরোটা কিংবা নান—সবকিছুর সঙ্গেই দারুণ মানিয়ে যায়।
চিকেন ইফফা তৈরির জন্য লাগবে মুরগির কিমা বা ছোট টুকরো করা মাংস (৫০০ গ্রাম), ২টি মাঝারি পেঁয়াজ কুচি, ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা, ২–৩টি কাঁচামরিচ, আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া, ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া, আধা চা চামচ ধনে গুঁড়া, সামান্য জিরা গুঁড়া, লবণ স্বাদমতো, ২–৩ টেবিল চামচ তেল এবং শেষে সামান্য গরম মসলা। স্বাদ বাড়াতে চাইলে ১টি টমেটো কুচি ও অল্প ধনেপাতা ব্যবহার করা যেতে পারে।
রান্না শুরুর আগে মুরগির মাংস ভালোভাবে ধুয়ে সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে ১০–১৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখলে স্বাদ আরও ভালো হয়। এরপর একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ধীরে ধীরে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ ঠিকমতো ভাজা হলে এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে, যাতে কাঁচা গন্ধ না থাকে।
এবার মেরিনেট করা মুরগির মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে নেড়ে কষাতে থাকুন। ধীরে ধীরে মাংস থেকে পানি বের হবে, তখন হলুদ, মরিচ, ধনে ও জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। চাইলে এই পর্যায়ে টমেটো কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষাতে পারেন, এতে ঝোলের স্বাদ বাড়বে।
মাংস ভালোভাবে কষানো হলে অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং ১৫–২০ মিনিট রান্না করুন, যাতে মাংস নরম হয়ে যায়। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে। ঝোল একটু ঘন হয়ে এলে কাঁচামরিচ ও গরম মসলা ছড়িয়ে দিন।
শেষে ২–৩ মিনিট ঢেকে রেখে নামিয়ে নিন এবং উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
সহজ এই চিকেন ইফফা রেসিপি স্বাদে যেমন মজাদার, তেমনি দেখতে আকর্ষণীয়। ঘরে বসেই অল্প সময় ও উপকরণে রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদ পেতে চাইলে এই রেসিপিটি হতে পারে আপনার জন্য চমৎকার একটি সমাধান।
বাড়িতে একটু ভিন্ন স্বাদের কিছু রান্না করতে চাইলে চিকেন ইফফা হতে পারে দারুণ একটি পছন্দ। রেস্টুরেন্টে জনপ্রিয় এই পদটি এখন খুব সহজেই ঘরে তৈরি করা যায়। নরম, মসলাদার ও হালকা ঝোলযুক্ত এই রেসিপি রুটি, পরোটা কিংবা নান—সবকিছুর সঙ্গেই দারুণ মানিয়ে যায়।
চিকেন ইফফা তৈরির জন্য লাগবে মুরগির কিমা বা ছোট টুকরো করা মাংস (৫০০ গ্রাম), ২টি মাঝারি পেঁয়াজ কুচি, ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা, ২–৩টি কাঁচামরিচ, আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া, ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া, আধা চা চামচ ধনে গুঁড়া, সামান্য জিরা গুঁড়া, লবণ স্বাদমতো, ২–৩ টেবিল চামচ তেল এবং শেষে সামান্য গরম মসলা। স্বাদ বাড়াতে চাইলে ১টি টমেটো কুচি ও অল্প ধনেপাতা ব্যবহার করা যেতে পারে।
রান্না শুরুর আগে মুরগির মাংস ভালোভাবে ধুয়ে সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে ১০–১৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখলে স্বাদ আরও ভালো হয়। এরপর একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ধীরে ধীরে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ ঠিকমতো ভাজা হলে এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে, যাতে কাঁচা গন্ধ না থাকে।
এবার মেরিনেট করা মুরগির মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে নেড়ে কষাতে থাকুন। ধীরে ধীরে মাংস থেকে পানি বের হবে, তখন হলুদ, মরিচ, ধনে ও জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। চাইলে এই পর্যায়ে টমেটো কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষাতে পারেন, এতে ঝোলের স্বাদ বাড়বে।
মাংস ভালোভাবে কষানো হলে অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং ১৫–২০ মিনিট রান্না করুন, যাতে মাংস নরম হয়ে যায়। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে। ঝোল একটু ঘন হয়ে এলে কাঁচামরিচ ও গরম মসলা ছড়িয়ে দিন।
শেষে ২–৩ মিনিট ঢেকে রেখে নামিয়ে নিন এবং উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
সহজ এই চিকেন ইফফা রেসিপি স্বাদে যেমন মজাদার, তেমনি দেখতে আকর্ষণীয়। ঘরে বসেই অল্প সময় ও উপকরণে রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদ পেতে চাইলে এই রেসিপিটি হতে পারে আপনার জন্য চমৎকার একটি সমাধান।
ঘরেই সহজে তৈরি করুন দুবাইয়ের চিকেন ইফফা
নিজস্ব প্রতিবেদক
বাড়িতে একটু ভিন্ন স্বাদের কিছু রান্না করতে চাইলে চিকেন ইফফা হতে পারে দারুণ একটি পছন্দ। রেস্টুরেন্টে জনপ্রিয় এই পদটি এখন খুব সহজেই ঘরে তৈরি করা যায়। নরম, মসলাদার ও হালকা ঝোলযুক্ত এই রেসিপি রুটি, পরোটা কিংবা নান—সবকিছুর সঙ্গেই দারুণ মানিয়ে যায়।
চিকেন ইফফা তৈরির জন্য লাগবে মুরগির কিমা বা ছোট টুকরো করা মাংস (৫০০ গ্রাম), ২টি মাঝারি পেঁয়াজ কুচি, ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা, ২–৩টি কাঁচামরিচ, আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া, ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া, আধা চা চামচ ধনে গুঁড়া, সামান্য জিরা গুঁড়া, লবণ স্বাদমতো, ২–৩ টেবিল চামচ তেল এবং শেষে সামান্য গরম মসলা। স্বাদ বাড়াতে চাইলে ১টি টমেটো কুচি ও অল্প ধনেপাতা ব্যবহার করা যেতে পারে।
রান্না শুরুর আগে মুরগির মাংস ভালোভাবে ধুয়ে সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে ১০–১৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখলে স্বাদ আরও ভালো হয়। এরপর একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ধীরে ধীরে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ ঠিকমতো ভাজা হলে এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে, যাতে কাঁচা গন্ধ না থাকে।
এবার মেরিনেট করা মুরগির মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে নেড়ে কষাতে থাকুন। ধীরে ধীরে মাংস থেকে পানি বের হবে, তখন হলুদ, মরিচ, ধনে ও জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। চাইলে এই পর্যায়ে টমেটো কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষাতে পারেন, এতে ঝোলের স্বাদ বাড়বে।
মাংস ভালোভাবে কষানো হলে অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং ১৫–২০ মিনিট রান্না করুন, যাতে মাংস নরম হয়ে যায়। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে। ঝোল একটু ঘন হয়ে এলে কাঁচামরিচ ও গরম মসলা ছড়িয়ে দিন।
শেষে ২–৩ মিনিট ঢেকে রেখে নামিয়ে নিন এবং উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
সহজ এই চিকেন ইফফা রেসিপি স্বাদে যেমন মজাদার, তেমনি দেখতে আকর্ষণীয়। ঘরে বসেই অল্প সময় ও উপকরণে রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদ পেতে চাইলে এই রেসিপিটি হতে পারে আপনার জন্য চমৎকার একটি সমাধান।
