ঘরেই সহজে তৈরি করুন মজাদার চিকেন কারি
ঘরেই সহজে তৈরি করুন মজাদার চিকেন কারি
নিজস্ব প্রতিবেদক
ব্যস্ত জীবনে প্রতিদিন নতুন কিছু রান্না করা কঠিন মনে হলেও অল্প উপকরণ ও সহজ পদ্ধতিতে তৈরি করা যায় দারুণ স্বাদের চিকেন কারি। ঘরোয়া এই রেসিপি ভাত, পোলাও কিংবা রুটির সঙ্গে বেশ ভালো মানিয়ে যায়। স্বাদে ঝাল-মসলাদার হলেও এটি খুব জটিল নয়, তাই নতুন রান্নাকারীরাও সহজে বানাতে পারবেন।
চিকেন কারি তৈরির জন্য লাগবে মুরগির মাংস (প্রায় ১ কেজি), পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, গরম মসলা, লবণ ও পরিমাণমতো তেল। স্বাদ বাড়াতে চাইলে দই, আলু ও কাঁচামরিচও ব্যবহার করা যেতে পারে।
রান্না শুরু করার আগে মুরগির মাংস ভালোভাবে ধুয়ে লবণ, হলুদ ও সামান্য মরিচ গুঁড়া দিয়ে ১০–১৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখলে স্বাদ আরও ভালো হয়। এরপর একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। তারপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন, যেন কাঁচা গন্ধ না থাকে।
এবার মেরিনেট করা মুরগির মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে নেড়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। এরপর একে একে বাকি মসলাগুলো দিয়ে আবার কষান। চাইলে এই পর্যায়ে সামান্য দই মিশিয়ে দিতে পারেন, এতে ঝোল আরও ঘন ও স্বাদে সমৃদ্ধ হবে। মাংস থেকে তেল আলাদা হতে শুরু করলে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
মাঝারি আঁচে ২০–২৫ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মাংস নরম হয়ে আসে। শেষে কাঁচামরিচ ও গরম মসলা ছড়িয়ে কয়েক মিনিট ঢেকে রেখে দিন। এতে সুগন্ধ আরও বেড়ে যাবে।
পরিবেশনের আগে উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিতে পারেন। এই চিকেন কারি গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও জমে ওঠে। সহজ এই রেসিপি ঘরোয়া খাবারে এনে দেবে নতুন মাত্রা।
ব্যস্ত জীবনে প্রতিদিন নতুন কিছু রান্না করা কঠিন মনে হলেও অল্প উপকরণ ও সহজ পদ্ধতিতে তৈরি করা যায় দারুণ স্বাদের চিকেন কারি। ঘরোয়া এই রেসিপি ভাত, পোলাও কিংবা রুটির সঙ্গে বেশ ভালো মানিয়ে যায়। স্বাদে ঝাল-মসলাদার হলেও এটি খুব জটিল নয়, তাই নতুন রান্নাকারীরাও সহজে বানাতে পারবেন।
চিকেন কারি তৈরির জন্য লাগবে মুরগির মাংস (প্রায় ১ কেজি), পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, গরম মসলা, লবণ ও পরিমাণমতো তেল। স্বাদ বাড়াতে চাইলে দই, আলু ও কাঁচামরিচও ব্যবহার করা যেতে পারে।
রান্না শুরু করার আগে মুরগির মাংস ভালোভাবে ধুয়ে লবণ, হলুদ ও সামান্য মরিচ গুঁড়া দিয়ে ১০–১৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখলে স্বাদ আরও ভালো হয়। এরপর একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। তারপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন, যেন কাঁচা গন্ধ না থাকে।
এবার মেরিনেট করা মুরগির মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে নেড়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। এরপর একে একে বাকি মসলাগুলো দিয়ে আবার কষান। চাইলে এই পর্যায়ে সামান্য দই মিশিয়ে দিতে পারেন, এতে ঝোল আরও ঘন ও স্বাদে সমৃদ্ধ হবে। মাংস থেকে তেল আলাদা হতে শুরু করলে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
মাঝারি আঁচে ২০–২৫ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মাংস নরম হয়ে আসে। শেষে কাঁচামরিচ ও গরম মসলা ছড়িয়ে কয়েক মিনিট ঢেকে রেখে দিন। এতে সুগন্ধ আরও বেড়ে যাবে।
পরিবেশনের আগে উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিতে পারেন। এই চিকেন কারি গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও জমে ওঠে। সহজ এই রেসিপি ঘরোয়া খাবারে এনে দেবে নতুন মাত্রা।
ঘরেই সহজে তৈরি করুন মজাদার চিকেন কারি
নিজস্ব প্রতিবেদক
ব্যস্ত জীবনে প্রতিদিন নতুন কিছু রান্না করা কঠিন মনে হলেও অল্প উপকরণ ও সহজ পদ্ধতিতে তৈরি করা যায় দারুণ স্বাদের চিকেন কারি। ঘরোয়া এই রেসিপি ভাত, পোলাও কিংবা রুটির সঙ্গে বেশ ভালো মানিয়ে যায়। স্বাদে ঝাল-মসলাদার হলেও এটি খুব জটিল নয়, তাই নতুন রান্নাকারীরাও সহজে বানাতে পারবেন।
চিকেন কারি তৈরির জন্য লাগবে মুরগির মাংস (প্রায় ১ কেজি), পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, গরম মসলা, লবণ ও পরিমাণমতো তেল। স্বাদ বাড়াতে চাইলে দই, আলু ও কাঁচামরিচও ব্যবহার করা যেতে পারে।
রান্না শুরু করার আগে মুরগির মাংস ভালোভাবে ধুয়ে লবণ, হলুদ ও সামান্য মরিচ গুঁড়া দিয়ে ১০–১৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখলে স্বাদ আরও ভালো হয়। এরপর একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। তারপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন, যেন কাঁচা গন্ধ না থাকে।
এবার মেরিনেট করা মুরগির মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে নেড়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। এরপর একে একে বাকি মসলাগুলো দিয়ে আবার কষান। চাইলে এই পর্যায়ে সামান্য দই মিশিয়ে দিতে পারেন, এতে ঝোল আরও ঘন ও স্বাদে সমৃদ্ধ হবে। মাংস থেকে তেল আলাদা হতে শুরু করলে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
মাঝারি আঁচে ২০–২৫ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মাংস নরম হয়ে আসে। শেষে কাঁচামরিচ ও গরম মসলা ছড়িয়ে কয়েক মিনিট ঢেকে রেখে দিন। এতে সুগন্ধ আরও বেড়ে যাবে।
পরিবেশনের আগে উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিতে পারেন। এই চিকেন কারি গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও জমে ওঠে। সহজ এই রেসিপি ঘরোয়া খাবারে এনে দেবে নতুন মাত্রা।
