রাজশাহীতে বাগান থেকে গুটি জাতের আম পাড়া শুরু হয়েছে। শুক্রবার (১৫ মে) থেকে রাজশাহীর বাজারে গুটি আম পাওয়া যাবে। সকালে রাজশাহী নগরী ও আশপাশের এলাকা ঘুরে চাষি ও ব্যবসায়ীদের আম পাড়তে দেখা গেছে।
বাজারে নিরাপদ, বিষমুক্ত ও পরিপক্ব আম নিশ্চিত করতে প্রতিবছরের মতো এই ‘ম্যাংগো ক্যালেন্ডার’ ঘোষণা করে রাজশাহী জেলা প্রশাসন।
বাজারে আসতে শুরু করেছে ফলের রাজা আম। বাঙালির রসনাবিলাসে আম অপরিহার্য হলেও অনেকের মনেই একটি প্রশ্ন বারবার উঁকি দেয়—আম খেলে কি ওজন বাড়বে? ওজন বেড়ে যাওয়ার ভয়ে অনেকেই এই সুস্বাদু ফলটি ডায়েট চার্ট থেকে বাদ দিয়ে দেন। তবে পুষ্টিবিদরা বলছেন ভিন্ন কথা।
সাতক্ষীরার কালিগঞ্জ উপজেলায় রাসায়নিক দিয়ে পাকানো ৩৩৬০ কেজি গোবিন্দভোগ আম জব্দ করেছে ভ্রাম্যমাণ আদালত।
আমের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে টুকরো করে কেটে নিন। এবার ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে ভালো করে ঘুটে নিয়ে তাতে কাঁচা মরিচ ফালি ও পরিমাণমতো লবণ মেশান। এরপর আমের টুকরাগুলো দিয়ে দিন। ফুটিয়ে নিন যতক্ষণ না আমের টুকরাগুলো সেদ্ধ হয়। এবার কড়াইতে তেল গরম করে তাতে রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি ও শুকনো মরিচ ফোড়ন দিন। ফোড়ন হয়ে গেলে তা ডা
প্রথমে কাঁচা আম ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এরপর আমগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে নিন। এতে লবণ, সামান্য মরিচের গুঁড়া ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। মাখানো আম কিছুক্ষণ খোলা বাতাসে ছড়িয়ে রেখে হালকা শুকিয়ে নিন এতে আচারের স্বাদ আরও ভালো হবে।
